Рубрика «Вторые блюда»

Свиные пальчики с курагой

Ингредиенты: -Свиная вырезка — 800 г; -курага — 250 г; -соль; -перец чёрный молотый; -приправа для свинины; -половина взбитого яйца. Приготовление: Мясо помыть и порезать на куски толщиной до 1 см. Затем кухонным молотком хорошо отбить мясо с двух сторон. Курагу вымыть и высушить. Кусок отбитого мяса немного посолить и поперчить, присыпать приправой для свинины …

Жаркое по Вильяму Похлёбкину

   Ингредиенты:  -2–2,5 кг упитанной говядины (толстый край); -1 морковь; -2 луковицы; -1 петрушка или сельдерей; -6–8 зерен черного перца; -3–4 лавровых листа; -2 ч. л. Имбиря; -0,5 стакана сметаны; -1 ч. л. Соли; -1–1,5 стакана кваса. Приготовление: Говядину обмыть, очистить от пленок, костей, срезать с нее жир, нарезать его мелкими кусочками, положить на предварительно …

Мясные зразы

Мясные зразы готовлю очень часто, делала с разными начинками — грибами, тертым сыром, тушеной капустой, печенью и т.д. Получается сытное и вкусное блюдо. Сегодня делала с вареными яйцами, укропом и тостерным сыром. Ингредиенты: — 600 грамм мясного фарша (у меня свино-говяжий); — 3 отварных яйца; — 1 упаковка тостерного сыра (8 пластинок); — укроп; — …

Студень по Вильяму Похлёбкину

  Ингредиенты: -1 голова (телячья или свиная); -4 ножки (телячьи или свиные); -1 морковь; -1 петрушка (корень); -5 горошин ямайского (душистого) перца; -10 горошин черного перца; -5 лавровых листьев; -1–2 луковицы; -1 головка чеснока; -на 1 кг мяса – 1 л воды. Приготовление: Ноги и голову опалить, вычистить, разрубить на равные куски, залить водой и …

Окорочка со сметаной и сыром

Ингредиенты: — куриные окорочка — 4 шт — сыр — 100 гр — сметана — 100-150 гр — чеснок — 5 зубчиков — приправа для курицы — соль, чёрный перец Приготовление: Куриные окорочка промыть в воде и тщательно посолить. Выдавливаем чеснок с помощью чеснокодавилки, смешаем с чёрным перцем и приправой для курицы. Втираем в каждую …

Тефтели в чесночно-сливочном соусе

Ингредиенты: -500 г свиного фарша; -150 г лука; -булочка или батон; -молоко; -соль; -перец; Соус: 500 мл сливок 10-20%, 300 г сыра, 3 зубчика чеснока, зелень. Приготовление: Булочку замочить в молоке. Лук мелко нарезать. Мясо пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать фарш, лук, булочку (предварительно отжатую), посолить, поперчить, перемешать. Из получившегося фарша сформировать …

Курица с грибами под сырной шубой

Ингредиенты: 500 грамм куриной грудки, 500 грамм грибов (сырых, мороженных, только не соленых), 1 кг картошки, 200 грамм сыра, 200 мл. сливок 20%, зелень укропа, растительное масло для обжарки. Вот такое еще новое блюдо придумала. Сначала хотела сделать жульен, и приготовила все для него: обжарила курицу, грибы, все это протушила в муке со сливками и …

Картошка с грибами и мясом в горшочках

Много раз делала блюда в горшочках, запеченные в духовке: и слоями, и вперемешку, и сырыми, и вареными и т.д. и т.п., и сделала вывод, что все блюда в горшочках лучше сначала доводить до полуготовности на сковороде, а потом помещать в горшочке в духовку, и обязательно заливать сливками. Берем мясо, грибы, картофель, морковь — в общем …

Баклажаны, запечённые в духовке

Девочки, вчера запекала баклажаны в духовке — получилось очень вкусно. Берем баклажаны, срезаем кожуру, солим и оставляем на часик. Промываем, сверху ложем красный сладкий перчик и заливаем заправкой. Заправка: 1 головка чеснока, небольшой пучок укропа, 1 ст.л оливкового масла, 2 ст.л майонеза, 1 ч.л. горчицы, все смешиваем и равномерно размазываем по баклажанам. Потом посыпаем тертым …

Ананасная свинина

Вам понадобятся: свинной ошеек (у меня 5 стейков), вареный картофель (из расчета 1,5 картошки на 1 стейк), 250 гр сыра, 300 гр резанных ананасов, майонез, соусы. Мясо режем, моем, солим, перчим и чуть маринуем в соусе (у меня «Айоли», он с чесноком — очень подходит для маринада ошейка). Картофель отвариваем, сыр и ананасы режем кусочками. …